Конвекционные печи (конвектоматы) предназначены для выпечки мелкоштучных изделий в торговых залах, предприятиях общественного питания. Пекарная камера оснащена трубчатыми электронагревателями (ТЭНами) и вентилятором. Выпечка производится за счёт конвекции — переноса теплоты нагретым воздухом.
Подробнее в книге «Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент»
Производители конвекционных печей: