ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Обучающий Онлайн-курс предназначен для облегчения самостоятельной работы при изучении технологии хлебобулочных изделий.
Лекции ограничены во времени, поэтому для понимания сущности процессов, лежащих в основе хлебопекарного производства, необходимо дополнительно пользоваться специальной литературой. В первую очередь учебником «Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырьё, технологии, ассортимент».
Оперативный доступ к материалам курса обеспечивает специализированный интернет-портал hlebsobor.ru.
ВВЕДЕНИЕ