Ройтер Исаак Менашевич — видный ученый в области технологии хлебопекарного производства, доктор технических наук, профессор.
Начал трудовую деятельность в Киевском технологическом институте пищевой промышленности в 1935 г. , в котором проработал до 1989 г.
В 1941-1945 гг. И. М. Ройтер служил в рядах Красной Армии помощником начальника полевого хлебозавода Приморской Армии и учебного полевого автохлебозавода 3-го Белорусского фронта. В 1944г. в годы армейской службы создал рукописное учебное пособие «Технология хлебопечения».
Наряду с преподавательской работой И. М. Ройтер организовал разработку научного направления по перспективным технологиям, внедрил усовершенствованные способы тестоприготовления, контроля качества сырья и полуфабрикатов. Им опубликовано более 120 научных трудов, в том числе 6 справочников и учебных пособий, получено 35 авторских свидетельствах на изобретения, создана научная школа и подготовлено 32 кандидата наук. Его книги «Справочник по хлебопекарному производству» и «Современная технология приготовления теста на хлебозаводах» остаются настольными пособиями у специалистов хлебопекарной отрасли.
И. М. Ройтер кавалер медалей «За боевые заслуги», «За оборону Кавказа», «За победу над Германией».