Ройтер Исаак Маркович (Менашевич) – доктор технических наук, профессор, крупный специалист в области технологии хлебопекарного производства. Окончил Киевский технологический институт пищевой промышленности (1935 г.), в котором преподавал до 1989 г. Участник Великой Отечественной войны. В 1941-1945 гг. Служил в рядах Красной Армии помощником начальника полевого хлебозавода Приморской Армии и учебного полевого автохлебозавода 3-го Белорусского фронта. В годы армейской службы создал рукописное учебное пособие «Технология хлебопечения» (1944 г).
Наряду с преподавательской деятельностью И. М. Ройтер организовал разработку научного направления по перспективным технологиям, внедрил усовершенствованные способы тестоприготовления, контроля качества сырья и полуфабрикатов. Им опубликовано более 120 научных трудов, в том числе 6 справочников и учебных пособий, получено 35 авторских свидетельствах на изобретения, создана научная школа и подготовлено 32 кандидата наук. Его «Справочник по хлебопекарному производству» выдержал шесть изданий (1958-1977 гг.). Опубликовал несколько монографий по технологии хлебопечения, в том числе «Современная технология приготовления теста на хлебозаводах» (1977 г.).
Награждён медалями «За боевые заслуги», «За оборону Кавказа», «За победу над Германией».
Ройтер И.М.