Сдобу обыкновенную по ГОСТ 24557 вырабатывают разнообразной формы, с чётко выраженным рисунком нескольких разновидностей по форме:
кручёные изделия (плетёнка,кручёнка,вензель);
бантик и др.
Тесто готовят любым способом, принятым для выработки сдобных хлебобулочных изделий. Готовое тесто делят на куски установленной массы. Тестовые заготовки после округления и подкатки подвергают предварительной расстойке (2–5 мин), а затем придают им нужную форму в зависимости от вида изделий.
Расстойку осуществляют на листах, продолжительность расстойки 100–120 мин. Для видов сдобы с большим количеством слоёв теста, во избежание слипания слоёв и получения изделий без выраженного рисунка, расстройка проводят в течение 50–70 мин.
Перед посадкой в печь изделия покрывают яичной смазкой. Продолжительность выпечки 12–16 мин при температуре 200–220 °С.