Изделия кручёные являются разновидностью сдобы обыкновенной.

При формовании кручёных изделий кусок теста раскатывают, смазывают маслом, скатывают в жгутики, из которых формуют плетёнку, кручёнку, вензель и др. Формование плетёнки: из половины жгута образуют продолговатое кольцо, оставшийся конец закручивают и закрепляют на противоположном конце кольца. Формование кручёнки: концы жгута закручивают обеими руками навстречу один другому в виде завитка. Формование вензеля: оба конца жгутика закручивают обеими руками в противоположные стороны.