Предметом коллекционирования являются почтовые и непочтовые марки. Марки с изображением хлебобулочных изделий не только знакомят с кулинарными предпочтениями людей различных стран, но способствуют пониманию особенностей национальной культуры и характера народов.
Почтовые марки «хлебной» тематике можно разделить на несколько основных групп:
- виды хлебобулочных изделий и гастрономия;
- хлебопекарное производство;
- национальные и религиозные праздники, обряды;
- хлеб в изобразительном искусстве;
- международные и общественные организации, благотворительность;
- выставки, научные и публичные мероприятия;
- сказки, легенды, анимация;
- прочее.
Непочтовые марки или «синдереллы» (cinderellas) являются предметом собирательства и изучения особой области коллекционирования — эрринофилии. Многие из непочтовых марок сохранились в единичных экземплярах. Непочтовые марки активно использовались для рекламы хлебобулочных изделий и хлебопекарных предприятия. Изображение хлеба часто встречаются на марках, рекламирующих маргарин, масло, пекарские порошки и др. Специализированные хлебопекарные выставки также выпускали и распространяли синдереллы. В военные годы марки (талоны) использовались в системе распределения хлеба, муки и других продуктов.