Предметом коллекционирования являются почтовые и непочтовые марки. Марки с изображением хлебобулочных изделий не только знакомят с кулинарными предпочтениями людей различных стран, но способствуют пониманию особенностей национальной культуры и характера народов.

Почтовые марки «хлебной» тематике можно разделить на несколько основных групп:

  • виды хлебобулочных изделий и гастрономия;
  • хлебопекарное производство;
  • национальные и религиозные праздники, обряды;
  • хлеб в изобразительном искусстве;
  • международные и общественные организации, благотворительность;
  • выставки, научные и публичные мероприятия;
  • сказки, легенды, анимация;
  • прочее.

Непочтовые марки  или «синдереллы» (cinderellas)  являются предметом собирательства и изучения особой области коллекционирования — эрринофилии. Многие из непочтовых марок сохранились в единичных экземплярах. Непочтовые марки активно использовались для рекламы хлебобулочных изделий и хлебопекарных предприятия. Изображение хлеба часто встречаются на марках, рекламирующих маргарин, масло, пекарские порошки и др. Специализированные хлебопекарные выставки также выпускали и распространяли синдереллы. В военные годы марки (талоны)  использовались в системе распределения хлеба, муки и других продуктов.