Щербатенко Вадим Владимирович — доктор технических наук, профессор, крупный специалист в области хлебопекарного производства. Заведовал технологической лабораторией ВНИИ хлебопекарной промышленности. Под его руководством разработаны научные основы интенсификации тестоприготовления при ускоренных способах приготовления теста. Принимал участие в создании хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности и диетического назначения, а также технологии и ассортимента хлеба для рациона питания космонавтов.
