Ауэрман Лев Янович — профессор, заслуженный деятель науки и техники РСФСР, крупнейший специалист и основоположник науки о хлебопечении. Л.Я. Ауэрман стоял у истоков хлебопекарной промышленности Российской Федерации.
В период с 1927 по 1934 гг. при непосредственном участии Л.Я. Ауэрмана велись научные разработки по механизации процессов хлебопечения. С 1934 г. Л.Я. Ауэрман был переведён в Московский инженерно-технологический институт хлебопекарной промышленности (ныне — Московский государственный университет пищевых производств) на должность заведующего кафедрой «Технология хлебопекарного производства», где трудился вплоть до ноября 1986 г.
С 1943 по 1954 гг. совмещал преподавательскую деятельность с работой в должности заместителя директора ВНИИ хлебопекарной промышленности, а в дальнейшем — научного консультанта.
На базе разработок и обобщения научных основ производства хлеба в 1933 г. Л.Я. Ауэрман написал первый не только в России, но и в мире учебник для вузов «Технология хлебопечения». Учебник выдержал 9 изданий и до сих пор является основным руководством при подготовке специалистов для хлебопекарного производства.
Результаты научно-исследовательских и учебно-методических работ были обобщены и опубликованы более чем в 270 научных работах, в том числе в 30 монографиях, брошюрах, книгах, учебниках и учебных пособиях, 16 авторских свидетельств.
Профессором Л.Я. Ауэрманом было подготовлено 60 кандидатов и 3 доктора технических наук. Около 35 лет был членом Экспертного совета ВАК СССР, из них -15 лет председателем и 10 лет — заместителем председателя, членом ряда Советов по присвоению ученых степеней и званий.
Л.Я. Ауэрман принимал активное участие в работе научно-технических Советов Минпищепрома СССР, Госкомитета Совета Министров СССР по науке и технике и ученых советов ВНИИХП, ВНИИЗ, секции Комитета по Ленинским и Государственным премиям СССР в области науки и техники, участвовал в многочисленных научно-технических конференциях, конгрессах, симпозиумах как в России, так и за рубежом.
Л.Я. Ауэрман был награжден тремя орденами Трудового Красного Знамени и медалями «За оборону Москвы», «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.», Почетной грамотой Президиума Верховного Совета РСФСР. В 1963 г. ему была присуждена степень почетного доктора Дрезденского технического университета.