Данный раздел сайта содержит краткие сведения о хлебопекарном производстве и предназначен для студентов, обучающихся по направлению бакалавриата “Технология продуктов из растительного сырья”. Для изучения сущности процессов, лежащих в основе хлебопечения, и ознакомления с особенностям производства различных видов хлебобулочных изделий советуем обратиться к книге   Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырьё, технологии, ассортимент: учебное пособие/ А. С. Романов, О. А. Ильина, С. В. Краус, В. С. Иунихина. – М. : ДеЛи плюс, 2016. – 635 с.

 

 

book