Основные способы приготовления теста

Однофазные способы приготовления теста

Опарный способ приготовления теста

Приготовление теста на заквасках

Разводочный и производственный циклы приготовления закваски

Приготовление заварок

Приготовление жидких дрожжей

Ускоренные способы приготовления теста